FAQs

Els menús es cuinen a diari a la nostra cuina central de Sant Gregori i es transporten a diari a cada centre amb línia freda. La majoria dels nostres plats es cuinen d’un dia per altre. Es a dir el que es cuina avui es menja demà.

És important que els primers plats siguin fets d’arròs, pastes, llegums, patates, verdures i hortalisses (crues o cuites).

Els segons plats es confeccionaran principalment amb el grup dels aliments proteics: carn, peix i ous.

Les guarnicions són molt diverses. Prioritzem les verdures i les hortalisses que es serveixen principalment en forma d’amanida o també arrebossades o saltejades. També els segons plats es poden acompanyar de farinacis com llegums, pasta, patata, arròs, etc.

En les postres prioritzem la fruita fresca i de temporada, els làctics i altres postres dolços com flams, coques, bunyols, brownie. etc.

Cada menú va dins d’una bossa de paper craft amb el nom i l’adreça de la persona que l’ha denanat.

Cada plat ve envasat amb una barqueta de fibra de canya de sucre que es pot posar al microones per escalfar i també pot servir per menjar. Les tapes o barquetes transparents estan fetes de midó de blat de moro i no es poden escalfar al microones ni posar al congelador.

Els menús es transporten en furgonetes refrigerades o amb contenidors isotèrmics, per tal de mantenir la cadena del fred dels aliments. 

La majoria de verdures i hortalisses que utilitzem per als nostres plats son de producció ecològica certificada, també ho son els llegums i l’arros integral.

De carns consumim la cuixa, la contracuixa, el pit i les aletes del pollastre, del porc el bistec cuixa, el llom, el cap de llom, el retall magre, la costella, la cansalada, de la vedella el bistec, el fricandó, el retall magre, del conill tallat a trossos o a quarts, del gall d’indi el pit, del xai els palpisos, les espatlles. Només consumim les parts més magres, sempre de primera qualitat. Els elaborats carnics com les hamburgueses mixtes, de porc, de vedella, de pollastre, salsitxes, botifarres, mandonguilles i pilota per a l’escudella, només condimentats amb sal, pebre i espècies.

De peix consumim filet de corvina, maire, salmó, llobarro, orada, tonyina, verat, sardina, sonsos, del bacallà i el lluç gastem el filet, la ventresca, el llom i el medalló, calamar, sepia, gamba, musclo, cloïsses, cranc, etc. Sempre son de primera congelació d’aquesta manera evitem la perduda de nutrients degut a la seva manipulació i posterior introducció d’additius per a la seva conservació, guanyem en qualitat de producte i en salut per la manca d’additius.

Els ous son frescos del Pla de l’Estany. D’oli només consumim el d’oliva extra per amanir i suau per cuinar i fregir.

La majoria de la pasta que utilitzem és ecològica certificada, ocasinalment integral. Tots els arrebossat els fem amb farina de cigró, d’arròs o blat de moro, queden molt més cruixents, absorbeixen menys oli i son molt més saludables.

De fruites, poma, pera, plàtan, banana, kiwi, pinya, taronja, mandarina, raïm, caqui, pruna, préssec, nectarina, albercoc, síndria, meló, maduixa, magrana, etc. Ocasionalment també gastem fruita de producció integrada o ecològica.

De làctics consumim els iogurts ecològics de La Selvatana, Delicies del Bergueda i Lactics Peralada, de La Fageda, iogurts, flams, natilles, crema catalana, etc. diversos tipus de formatge com edam, parmesa, fresc per amanides.

Com a postres dolços consumim brownie, coques, bunyols, panellets, etc. casolans i/o de cooperatives catalanes.

Les barquetes i els bols són compostables i biodegradables. Estan elaborats a partir de materials naturals d’origen vegetal, com la canya de sucre i el midó de blat de moro, de cultius de producció sostenible.

Llenceu les barques, bolsi i tapes amb les restes orgàniques al contenidor marró. Les bosses de paper craf al contenidor blau i els envasos dels iogurt al contenidor groc (vidre) o groc (envasos)

Les barquetes són fetes de fibra de canya de sucre i aguanten de -25ºC a +220ºC, per tant, són aptes per al microoneso el forn.

Les barquetes, bols i tapes transparents són fetes de midó de blat de moro i aguanten de 0ºC a +45ºC, per tant, NO són aptes per al microones o el congelador.

Cal guardar els menús a la nevera fins al seu consum entre 1ºC i 5ºC.

No deixar-los mai fora de la nevera abans de consumir-los. Cal tenir present que no porten cap tipus de conservant.

Cal consumir-los abans de la data de caducitat.

El procés per a l’elaboració dels plats és igual que en la cuina tradicional. La diferència rau en el posterior tractament, que consisteix en abatir la temperatura del plat de forma sobtada un cop acabat de courel i mantenir-lo refrigerat entre 1ºC i 5ºC fins al seu consum.

El procés segueix els següents passos: cuinar + abatir temperatura + envasat refrigerat + transporta refrigerat + escalfar el plat per al seu consum.

Els principals avantatges d’aquest procés són:

• Conserva molt millor les propietats dels aliments.
• Ofereix una major seguretat alimentària.
• Manté una major qualitat nutricional i organolèptica dels plats. 

Perquè és la forma més senzilla de fer un àpat equilibrat i saludable. Quan escollim plats solem triar els que més ens agraden, sense pensar quina convinació és la més adient per al nostre organisme. Per això t’ho posem fàcil amb uns menús degudament equilibrats que fomenten un estil de vida saludable.